Yvan Roux

Ancien joueur mythique du RCT, double champion de France et passionné de cuisine, Yvan Roux, après 30 ans d’activité culinaire derrière les fourneaux et gérant de plusieurs établissements de restauration reconnus, décide de fonder en 2010, ROUX COOKING TRAINING, centre de formation culinaire et de consulting pour à son tour, mettre son expérience au service des restaurateurs.

Yvan est un professionnel de la restauration depuis plus de 30 ans. Son parcours en tant que chef de cuisine, gérant de la restauration, ainsi que ses nombreux voyages dans le monde, lui ont permis d’apprendre et de maîtriser parfaitement les différentes épices, produits, associations et goûts du bout du monde. Il est également passionné de pêche, des produits de méditerranée et plus spécialement des produits de la mer qui ont été, depuis plus de 30 ans, toujours à la carte de ses restaurants. Il est aujourd’hui reconnu pour son expertise dans l’élaboration de mets à base de poissons.

Fervent défenseur des produits frais en provenance de circuits courts, il transmet cette passion au sein du centre de formation