Domaine : Les contraintes légales, hygiène, sécurité
Thème : Hygiène, Sécurité Hôtel Restaurant
Durée en heures et en jour : 16h00 – 2 jours
Horaires : 08h00-12h00 – 13h00-17h00

Programme :

  • Présentation du formateur et des participants
  • Le cadre réglementaire du CHR
    • Code de la santé publique
    • Code de la consommation
    • Code du travail
    • Convention collective
    • Règlement sanitaire départemental
    • Cahier des charges des communautés de communes
  • Les principes de sécurité
    • Les vérifications périodiques
    • Les éléments de sécurité : locaux, matériel, etc..
    • Les obligations de prévention
    • La formation et information du personnel
  • Les obligations d’affichage pour les débits de boissons
    • Licence, protection des mineurs
    • Tarifs, boissons non alcooliques
  • Les obligations d’affichages pour les restaurants
    • Origine des viandes
    • Allergènes
    • Tarifs
  • Savoir établir sa carte vis-à-vis de la réglementation
    • Mentions obligatoires
    • Termes trompeurs ou frauduleux
    • Les spécificités de la carte des vins et des boissons
  • Personnel
    • Planning, feuilles horaires, repos
    • Registre du personnel, Visites médicales, DUE
  • Accessibilité des ERP
    • Obligations
    • Calendrier Ad’ap

Formations contraintes légales hors hygiène