La cuisine gastronomique
De la cuisine snacking à la cuisine gastronomique, le centre de formation Roux Cooking Training offre la possibilité d’apprendre à cuisiner selon vos envies des produits nobles, traditionnels et locaux.
De la préparation au dressage des assiettes la formation permet d’apprendre ou de perfectionner les gestes les plus courants ou de renouer avec des recettes originales. Transmettre leurs connaissances et leurs savoirs est le rôle que les chefs cuisiniers aiment jouer.
Les formations en cuisine permettent de mettre en valeur les produits les plus nobles, les poissons et les viandes dans la plus pure des traditions culinaires.
Nos formations :
- Cuisine autour des crustacés de méditerranée
- Les coquillages
- Les poissons de méditerranée niveau 1 – Les découpes et poisson cru
- Les poissons de méditerranée niveau 2 – Les cuissons et zéro perte du poisson
- Cuisine autour du Barbecue
- La cuisine autour du monde : AMERIQUE LATINE
- La cuisine autour du monde : ASIE
- La cuisine autour du monde : INDE
- La cuisine autour du monde : NORDIQUE
- La cuisine autour du monde : ORIENTALE
- Cuisine japonaise autour du sushi
- La cuisine provençale
- La rôtisserie
- Le brunch
- Les sauces
- Thématique autour du canard
- Les abats
- Les recettes oubliées – les classiques
- Les légumes du potager dans tous leurs états
- Les pâtés en croute et les tourtes
- Les petits pains pour les restaurants
- Menu Dog and Cat
- Dressage et mise en valeur de vos assiettes
- Conservation des produits et fumage
