La magie des desserts
Des desserts traditionnels, retravaillés, fruités, chocolatés, l’imagination des chefs pâtissiers est sans limites pour mettre en valeur des produits nobles et recherchés dans les assiettes.
Apprendre à créer, à innover, de la préparation au dressage des desserts les plus somptueux est un véritable travail d’artiste que nos chefs pâtissiers savent transmettre dans la plus pure tradition.
Les formations en pâtisserie c’est apprendre les gestes qui permettent d’élaborer des desserts des plus simples aux plus sophistiqués.
Nos formations autours des desserts :
- Revisiter le snacking en dessert
- Desserts du monde
- La pâtisserie moléculaire
- Les cocktails dans vos assiettes- Application en pâtisserie
- Les desserts sans gluten
- Les desserts sur assiette – Niveau 1 : bases et cafés gourmands
- Les desserts sur assiette – Niveau 2 : classiques et entremets
- Les desserts sur assiette – Niveau 3 : les desserts étoilés
- Pâtisserie – Choux & Petits Fours Niveau 1
- Pâtisserie – Choux & Petits Fours Niveau 2
- Préparation pâtissières pour vos cocktails
- Les mousses et les crèmes
- Chocolaterie niveau 1 – Les décors
- Chocolaterie niveau 2 – Les trempages, bonbons et supports
- Chocolaterie niveau 3 – Spécial fêtes (Noël, Pâques)
- Confiserie niveau 1 : Confiture et chutney
- Confiserie niveau 2 : les classiques de la confiserie
- Confiserie niveau 3 : les fruits confits et le travail du sucre
